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業種による分類 外食の定義は、一般に狭義と広義の意味がある。 狭義の外食は、食事をする空間とともに食事を提供する形態の業種を指す。食堂、レストラン、ファーストフードや喫茶店（カフェ）など一般に「飲食店」と称する業種がこれにあたる。（以後、本稿では「（狭義の）外食」として扱う。） 広義の外食は、主として食事を提供する業種を全て含まれるとされる。広義にのみ含まれる業種として、調理済みの弁当、惣菜の販売などの「中食」（なかしょく、ちゅうしょく）や、出前、デリバリー形態の販売、イベントや飛行機の機内食などの大人数分の仕出し（ケータリング）、工場などの社内食堂や病院など給食業務を請け負う事業がこれにあたる。（以後、狭義に含まれない外食産業を本稿では「中食、その他」として扱う。） （フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より） PR ホエイプロテイン 原料に牛乳から作られるホエイ蛋白（乳清）を使用。 特徴 摂取後の消化が速く、蛋白質合成を促進する（アナボリック） 消化が速い分、異化を防ぎにくい 比較的安価である ホエイのプロテインの種類 ホエイプロテインコンセントレート（WPC） ホエイプロテインアイソレート（WPI） 加水分解ホエイペプチド カゼインプロテイン 原料に牛乳に含まれるカゼイン蛋白を使用。 特徴 摂取後の消化が遅く、異化を防ぎやすい（抗カタボリック） やや高価である カゼインプロテインの種類 カゼインカルシウム（カゼイン塩） カゼインミセル（ミセラーカゼイン） 大豆（ソイ）プロテイン 原料に大豆たんぱくを使用。 特徴 大豆イソフラボンの作用を受ける エストロゲンによるホルモン作用をもたらす場合がある エッグプロテイン 原料に卵白を使用。 特徴 高価である （フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より） 神経性大食症（しんけいせいたいしょくしょう、Bulimia nervosa、BN）とは一気にものを食べる摂食障害のうち、それに対する代償行為を行うもののことを言う。過食症とも言われる。この場合激しく飲食した後に、嘔吐、下剤・利尿剤・薬物・過度の運動・絶食による代償行為を行う。なお、代償行為を行わないものはむちゃ食い障害と言う。最悪の場合自己嫌悪から自殺を図る事もあり、その確率は拒食症のそれよりも高い。ジェラルド・ラッセル教授によって1979年に提唱され、1980年の米国精神医学会によって摂食障害として承認された。 神経性大食症の人は代償行為を行うため太っていることは少ない。大半は嘔吐や後の絶食・ダイエットなどで体重を保っている。（なお、過食の後に下剤を服用するBNも多いが、下剤や浣腸では食物の吸収を防ぐことはできない。）過食症という名称から誤解されることも多いが、この症状の根底には無理なダイエットに関する考え方がある事が多い。種類としては排出型と非排出型がある。排出型によく見られる自己誘発性嘔吐といった症状は拒食症患者の中にも見られるものである。非排出型の場合、その後で絶食や過度の運動を行う。 もともと神経性大食症は虐待（性的虐待など）がなければ起こりにくいと言われておりかつては「日本では虐待が少ないから大丈夫」などという声もあったが、きちんと多く存在している。実際近年虐待の発覚数が増えてきたため、日本でも状況は似たようなものだったと近年は認識が変わりつつある。なお、虐待を受けた人がこの症状に走ることが多いのは、不足した愛情を食べることで無理矢理補償しているからではないかと言われている。 （フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より） |
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